Cá bống kho tiêu theo phong cách miền Tây

Món cá bống kho tiêu theo kiểu miền Tây rất thơm ngon và là món ăn ưa thích của hầu hết các chị em nội trợ. Cá bống vốn có thịt thơm ngon đậm đà mà ai đã ăn qua cũng đều phải nhớ đến hương vị của nó. Cá bống kho tiêu đặc biệt thơm ngon cũng là do cách chế biến món ăn từ loài cá này đã có từ lâu trong dân gian. Với vị cá ngon nên người ta còn tìm ra các cách nấu khác như là cá bống kho tộ theo cách miền Bắc hoặc một số nơi ở ngoài Bắc người ta còn biết cách làm cá bống kho tương thơm ngon không kém. Nhân đây thuonghieungoisao.com xin giới thiệu tới các bạn cách nấu cá bống kho tiêu ngon nhất.

Bí kíp:

Bạn phải sử dụng nồi đất hoặc không có thì dùng nồi gốm để làm món cá bống kho tộ này nhé! Nếu không có thịt mỡ bạn có thể thay bằng thịt ba chỉ cũng vẫn ổn chất lượng!

1. Nguyên liệu làm món cá bống kho tiêu

500g cá bống	1 miếng riềng	5 thìa café tiêu xay
1 thìa cà phê tiêu sọ nguyên hạt	1 muỗng canh dầu ăn	1 muỗng đường
3 muỗng canh nước mắm	Ớt cay tùy ăn	Vài miếng mỡ

2. Cách nấu món cá bống kho tiêu :

Bước 1: 

Cá bống đánh vẩy, rửa sạch, ướp cá bống với 1 thìa muối khoảng 30 phút. Uớp muối cá sẽ cứng và khi kho không bị nát.

Bước 2: 

Mỡ và riềng thái thành những lát mỏng xếp xuống dưới đáy nồi.

Bước 3: 

Lần lượt xếp kín cá kín nồi rồi thả thêm vài lát riềng lên trên.

Bước 4: 

Rắc tiêu sọ và tiêu xay vào nồi cá rồi đổ hỗn hợp gia vị vào sao cho sâm sấp mặt cá, để 20 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 5: 

Chưng nước hàng: Đun đường đến khi chuyển sang màu cánh gián thì chế thêm vào một 1 muỗng canh nước nóng, đun sôi trở lại rồi trút nước hàng đang sôi vào nồi cá (nhớ phải là nước hàng đang sôi, nếu để nguội cá sẽ bị tanh)

Bước 6: 

Cho nồi cá lên bếp, kho cá lửa nhỏ, hớt bọt, thỉnh thoảng múc ít nước cá tưới lên trên mặt cá cho cá thấm đều gia vị.

Bước 7: 

Kho chừng 15 phút, sau đó nêm lại cho vừa ăn, vặn nhỏ lửa tiếp tục đun liu riu khi nước cá sệt lại, miếng cá chuyển sang màu sậm hơn, khô và chắc. Tắt bếp và rắc tiêu lên trên.

Các bạn lưu ý nhé, để làm món cá bống kho tiêu thơm ngon theo cách kho miền Tây thì khi kho xong con cá phải được giữ nguyên hình dạng. Nếu cá bị vỡ nát ăn sẽ mất ngon. Cá phải có vị đậm đà mặn mặn, cay cay, hơi ngọt, đặc biệt không còn mùi tanh của cá. Món cá bống kho mà ăn với cơm vào những ngày se se lạnh thì càng ngon.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm cá bống kho tộ kiểu miền Bắc

Món cá bống kho tộ theo kiểu miền Bắc rất thơm ngon và là món ăn ưa thích của hầu hết các chị em nội trợ. Cá bống vốn có thịt thơm ngon đậm đà mà ai đã ăn qua cũng đều phải nhớ đến hương vị của nó. Cá bống kho tộ đặc biệt thơm ngon cũng là do cách chế biến món ăn từ loài cá này đã có từ lâu trong dân gian. Với vị cá ngon nên người ta còn tìm ra các cách nấu khác như là cá bống kho tiêu theo cách miền Nam hoặc một số nơi ở ngoài Bắc người ta còn biết cách làm cá bống kho tương thơm ngon không kém. Nhân đây thuonghieungoisao.com xin giới thiệu tới các bạn cách nấu cá bống kho tộ ngon nhất.

Bí kíp:

Bạn phải sử dụng nồi đất hoặc không có thì dùng nồi gốm để làm món cá bống kho tộ này nhé! Nếu không có sườn thịt lợn thăn bạn có thể thay bằng thịt ba chỉ cũng vẫn ổn chất lượng!

1. Nguyên liệu làm món cá bống kho tộ

500g cá bống	1 miếng riềng	5 lá chè xanh
1 thìa cà phê tiêu sọ nguyên hạt	1 bát nhỏ dầu ăn	1 bát nhỏ đường
2 miếng sườn thịt lợn thăn	Ớt cay tùy ăn

2. Cách nấu món cá bống kho tộ :

Bước 1: Cá bống làm sạch. Lót đáy nồi bằng 1 lớp lá chè, rồi đến 1 lớp riềng thái lát

Bước 2: Xếp cá vào nồi. Trên cá bạn xếp mấy lát riềng.

Bước 3: Rót nước mắm vào nồi cá, ướp trong vòng 20 phút.

Bước 4: Tiêu sọ đập dập. Rắc tiêu lên trên cá rồi đặt nồi cá lên bếp đun với lửa nhỏ.

Bước 5: Dùng đường để chế biến nước kho cá. Bằng cách cho đường vào nồi hoặc chảo, lửa nhỏ khuấy đều. Khi đường đổi màu vàng hơi đậm thì cho nước vào. Chú ý là dùng nước nóng nhé! Lượng nước bạn dùng sao cho phù hợp với nồi đang kho cá.

Khi cá trong nồi đã chín và nước mắm gần cạn thì cho nước dùng  vào nồi cá, tiếp tục đậy vung đun nhỏ lửa đến khi cá mềm xương.

Bước 6: Nếu muốn ăn cay đậm, trước khi tắt bếp bạn có thể cắt vài miếng ớt để món cá kho thêm đậm đà.

Các bạn lưu ý nhé, để làm món cá bống kho tộ thơm ngon theo cách kho miền Bắc thì khi kho xong con cá phải được giữ nguyên hình dạng. Nếu cá bị vỡ nát ăn sẽ mất ngon. Cá phải có vị đậm đà mặn mặn, cay cay, hơi ngọt, đặc biệt không còn mùi tanh của cá. Món cá bống kho mà ăn với cơm vào những ngày se se lạnh thì càng ngon.

Chúc các bạn thành công!

Món cá bọc giấy bạc hấp muối

Hơi mất công làm một chút nhưng nếu bạn có đủ thời gian để làm các món ăn ngon cho mình thì cá bọc giấy bạc hấp muối sẽ là 1 sự lựa chọn tốt. Món ăn với các phụ gia đi kèm sẽ cho bạn bữa ăn mỗi ngày với hương vị đặc biệt thơm ngon. Cách gói cá ăn cùng nem cuốn và các đồ ăn phụ như củ quả hay rau sống cũng là nét đặc trưng tiêu biểu của ẩm thực Việt Nam hiện đại.

Nguyên liệu chế biến món cá bọc hấp muối:

Cá vược: hoặc cá khác 1 con	Hành, dầu ăn, mỳ chính	Hành hoa, thì là, rau răm
Nước tương, Cà chua: 7 quả	khế chua: 2 quả	Nem gói; rau sống ăn kèm
Sả, muối, gừng	Giấy bạc	Chuối xanh,cà rốt: 1 quả

Bí kíp nấu ăn:

Các món bọc điều quan trọng nhất là loại giấy bạc bạn dùng để quấn phải đảm bảo chất lượng. Với các món liên quan đến cá nước ngọt và có trọng lượng lớn bạn không nên ăn vảy cá dù hương vị đặc biệt của nó là rất quyến rũ dân nhậu nhé!

Xem thêm cácbí kíp nấu ăn quan trọng khác nhé!

 

Cách làm món cá bọc hấp muối:

Bước 1:

Hành hoa, thì là, rau răm cắt gốc, rửa sạch và cắt khúc. Cà chua rửa sạch, cắt miếng. Khế chua rửa sạch, cắt mỏng khoảng 0.5cm. Sả bóc lớp vỏ ngoài, thái vát mỏng.

Bước 2:

Cá vược đánh vảy, rút ruột, rửa với muối loãng. Khứa mỏng lên mình cá. Thoa ít nước tương, bột nêm, mì chính đều lên mình cá.

Bước 3:

Chuẩn bị một cái nồi khô, dày và rộng. Rải lớp muối lên trên.

Bước 4:

Lót lớp giấy bạc xuống đáy nồi sau đó xếp cà chua, sả, khế xuống đáy nồi rồi đặt cá vược vào giữa. Phần trên lại tiếp tục rải thêm cà chua, khế, sả và hành, răm, thì là cùng vài lát ớt. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Đậy kín vung lại và đặt lên bếp đun nhỏ lửa.

Bước 5:

Trong lúc chờ cá chín rửa các loại rau thơm, các loại củ, quả gọt vỏ rồi rửa sạch, thái chỉ và ngâm nước muối loãng.

Bước 6:

Cá sẽ chín bằng hơi vì vậy khoảng 30-45 phút sau khi thấy cá mềm ngọt là được.

Rắc thêm ít hành, răm, thì là còn lại và thưởng thức khi cá còn nóng.

Bạn có thể dùng lá nem cuộn cá chấm kèm với mắm chua ngọt cũng rất hợp.

Chả cá Lăng

Chả cá lăng hay còn có tên gọi khác là chả cá Lã Vọng là một món ăn nổi tiếng ở Hà Nội. Món ăn đã được gia tộc Họ Đoàn chế biến thành công và nổi danh qua nhiều thế hệ. Chưa ăn chả cá lăng là bạn đã bỏ đi một trong các món ăn ngon cho mỗi ngày khám phá ẩm thực Hà thành.

Để làm món chả cá lăng, bạn tham khảo cách chế biến sau đây:

Thực đơn và công thức chế biến của Nhà hàng Cua Vàng Tây Hồ - 234 Phạm Văn Đồng - Hà Nội.

Chuẩn bị: 
– 1kg cá lăng (trọng lượng tùy ý)
– Rau thì là
– 10 cây hành củ
– 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ
– 40g riềng giã nhỏ

Ảnh: Ăn chả cá lăng nướng tại bàn ở Nhà hàng cua vàng Tây Hồ

Cách làm:

- Lọc mẻ để lấy phần nước mịn.

- Sơ_chế_cá rồi dùng khăn thấm khô và cắt thành từng miếng vừa ăn. Chú ý giữ lại phần mỡ cá nhé!

- Đậu phụ cắt khối vuông nhỏ, rán vàng.

- Tẩm ướp cá với riềng và các loại gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng
- Chẻ hành củ thành từng lát mỏng, để nguyên cọng thì là hoặc cắt khúc dài

- Nướng cá trên than hồng cho cháy xém 2 mặt.

Nếu trong lúc nướng, thấy cá bị khô thì các bạn quét một chút dầu ăn lên cho miếng cá mềm nhé!

- Cho mỡ cá vào chảo, rán cho tan hết.

- Đổ cá đã nướng vào chảo mỡ. Nhanh tay cho rau và hành vào đảo đều nhẹ nhàng.

Các món ăn ngon của ấm thực Việt Nam không thể thiếu những hương vị đi kèm, chả cá lăng cũng vậy

Ăn kèm với CHẢ CÁ LĂNG:

--> Cần một chút lạc rang các bạn nhé! Lạc không cần giã vụn, cứ để nguyên hạt là được.

Với bún thì có thể dùng bún rối hoặc bún lá đều ngon cả nhé!

Và không thể thiếu một ít mắm tôm pha chanh đường đánh sủi bọt rồi!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
Nhà Hàng Cua Vàng Tây Hồ - KĐT GreenStar 234 Phạm Văn Đồng – Bắc Từ Liêm – Hà Nội

Tổ chức sinh nhật với các món cá, tại sao không?

Với những nghiên cứu của khoa học, có lý do để bạn tin rằng các món cá có thể là thực đơn tuyệt diệu trong các buổi tiệc sinh nhật

Vì sao vậy? Cá cũng có thể chế biến thành nhiều món, sự đa dạng và phong phú là không hề kém so với các món thịt. Bên cạnh vấn đề nôm na là dễ ăn, dễ tiêu, hãy cùng nhà hàng cua vàng Tây Hồ - nhà hàng chuyên tổ chức sinh nhật tìm hiểu nhé!

🎈🎈🎈🎈CÁC NHÀ KHOA HỌC KHUYÊN RẰNG: Chúng ta nên ăn 2 bữa cá mỗi tuần - Mỗi bữa ăn khoảng 1 lạng cá, ĐỂ ĐƯỢC: 

💖GIẢM  GIẢM NGUY CƠ MẮC BỆNH tim, đột quỵ và trầm cảm:

Ăn cá sẽ giúp hạ huyết áp, giảm nhịp tim bất thường và giảm 36% nguy cơ mắc bệnh tim chết người. Giảm nguy cơ bị đột quỵ , giảm tỉ lệ mắc một số chứng ung thư Cải thiện tâm trạng và một vài tình trạng bệnh như viêm khớp mãn tính. 💖💖 Ăn cá có thể giúp cải thiện trí nhớ khi về già

Cá thực sự là thực phẩm tốt cho não bộ, giúp giảm nguy cơ suy giảm trí não ở người cao tuổi. 

🎈🎈🎈🎈Bạn cần biết thêm rằng:

🍀Trong cá có 1 chất quan trọng đó là Axit béo Omega 3. Đây là axit thiết yếu của cơ thể nhưng lại có rất nhiều trong cá. Hầu hết các lợi ích sức khỏe do việc ăn cá mang lại là từ axit béo Omega-3, 

🍀Hấp thu Omega-3 từ việc ăn cá tốt hơn từ các viên dầu cá uống bổ sung. Nhiều người bị thiếu axit này nhưng thay vì lựa chọn ăn cá để bổ sung cho cơ thể, họ lại sử dụng dầu cá, rất là đáng tiếc.

Nhưng hãy nhớ:

🍀Nấu cá phải đúng cách để tiêu diệt giun sán và các ký sinh trùng trong cá

☀Không nên rán cá, cá tốt nhất cho sức khỏe khi được nướng bỏ lò hoặc luộc. 

☀Không ăn cá khi đói. Ăn cá khi đói có thể làm tăng lượng purine chuyển hóa thành axit uric, mà axit này có thể gây ra các tổn thương ở mô. Sự tổn thương mô là nguyên nhân gây ra bệnh gout.

☀Không nên ăn mật cá. Ăn mật cá rất dễ gây ngộ độc và thậm chí nguy hiểm cho tính mạng, đặc biệt là mật cá trắm, cá chép. Trong mật cá thường có chất tetrodotoxin. Chất này có tác hại lên hệ thần kinh gây mệt mỏi, suy hô hấp, rối loạn hành vi.

☀Không ăn cá khi đang dùng thuốc ho.Những người ho lâu ngày và đang sử dụng thuốc ho điều trị thì tuyệt đối không nên ăn cá, nhất là cá biển, vì sẽ khiến tình trạng bệnh nặng hơn và có thể bị dị ứng.

Trang bị một số kiến thức trên, bạn có thể yên tâm sử dụng cá như là thực đơn chính của mình. Hiện nay xu thế sử dụng cá có trọng lượng lớn (từ 2-3kg trở lên) để làm ra các món khác nhau trong cùng bữa tiệc là rất nhiều, chi phí lại khá rẻ.

Ví dụ: 1 con cá lăng to khoảng 3kg, bạn có thể chế biến thành 3 món: nướng, lẩu, gỏi (nếu bụng dạ bạn tốt) hoặc làm chả đủ cho 1 mâm 6 người ăn.

Như vậy thay vì phải gọi 3 món khác nhau, chỉ với 1 con cá bạn sẽ rất gọn gàng và tiết kiệm chi phí. Đồng thời vui vẻ hơn với việc cơ thể đã được hưởng các lợi ích từ việc ăn cá như nội dung phía trên.

Bài viết tham khảo từ fanpage facebook/nhahangcuavangtayho