Vịt nấu chao là 1 món ăn ngon và
được ưa chuộng tại các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Thường thường món này ăn kèm với
bún tươi và các loại rau. Hình thức ăn cũng như các món lẩu, phù hợp cho những
bữa ăn gia đình, họp mặt bạn bè hay đám tiệc. Cách làm bún vịt nấu chao cũng
khá đơn giản.
Nguyên liệu làm vịt nấu chao:
1/4 con vịt (khoảng 600gr)
|
1 bó rau muống
|
Chao đỏ
|
0.5 kg bún tươi
|
1 trái dừa
xiêm
|
rượu trắng
|
Hành củ
|
1 củ khoai môn (300gr)
|
Đường, muối, tiêu,chanh
|
Bí kíp: Khử mùi hôi của vịt
Chúng ta cần khử mùi hôi của Vịt.
Vịt sau khi đã mổ, rửa lại với chút rượu trắng và gừng giã. Vịt càng béo thì ăn
càng thơm và ngậy, nhưng nếu nhiều mỡ quá thì chúng ta nên lóc bỏ bớt mỡ bám
vào phần da đi. Chặt thành từng miếng nhỏ đều nhau.
Xem thêm các
bí kíp nấu ăn quan trọng khác nhé!
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
- Rau muống nhặt bỏ lá già, gốc
rau lấy phần non, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
- Tỏi tươi bóc nhỏ băm nhuyễn
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, xắt
miếng vuông ngâm trong nước cho khỏi thâm, sau đó vớt ra để ráo.
- Sau đó, ướp vịt cùng tỏi tươi bằm
nhuyễn, 4 miếng chao nhỏ, và phần nước chao chúng ta cũng có thể sử dụng luôn.
Cho nước mắm ngon, ớt, tiêu, muối, đường và bột ngọt (mỗi thứ chỉ cho 1 ít thôi
nhé). Để khoảng 45 phút cho ngấm gia vị.
CÁC CHẾ BIÊN MÓN VỊT NẤU CHAO
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, dầu nóng cho khoai môn vào chiên sơ 2 mặt
sau đó cho ra đĩa để riêng.
Bước 2: Cho chỗ hành, tỏi bằm còn lại vào chảo phi thơm. Sau đó cho
vịt đã ướp ở trên vào xào săn lại.
Bước 3: Khi thịt vịt đã săn lại, cho nước dừa vào cho ngập thịt nấu
nhỏ lửa cho đến khi vịt chín mềm, khoảng 15 phút là vịt chín.
Bước 4: Trong lúc đợi vịt chín thì chúng ta đi pha nước chấm chao.
Lấy 2 viên chao đỏ cho vào bát, thêm 1/2 thìa đường, chút nước cốt chanh, dùng
thìa tán nhuyễn chao sau đó cho ít tỏi, ớt bằm nhỏ, nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 5: Vịt chín, cho khoai môn đã chiên sơ ở trên vào tiếp tục
đun, đến khi khoai chín mềm, nêm nếm cho vừa miệng là được.
Lúc này xếp bún ra tô. Múc vịt,
khoai sọ kèm nước dùng rưới vào, ăn cùng rau muống. Có thể thả thêm một vài lát
ớt sừng lên trên để trang trí và tạo mùi hấp dẫn cho bún vịt nấu chao.
