Thịt ba chỉ chiên nước mắm kiểu Thái

Nước mắm là một trong các gia vị đặc biệt mang đến bản sắc các món ăn của ẩm thực Việt Nam. Không như nước dùng hay các vị nước sốt ở các nền ẩm thực khác, nước mắm luôn tạo mùi vị rất khác biệt. Ở Việt Nam có rất nhiều món ăn ngon luôn đi kèm với nước mắm và thịt chiên nước mắm theo kiểu của Thái là một món ăn ngon được ưa dùng ăn cơm mỗi ngày.

Thịt chiên nước mắm kiểu Thái mặn mặn, béo béo được chấm cùng nước mắm chua chua, ngọt ngọt và cay cay thật là thích thú. Chắc chắn cả nhà sẽ yêu thích đấy!

Nguyên liệu  làm  thịt chiên nước mắm  :

Thịt ba chỉ 1kg	Bột chiên dòn	Nước mắm
Nước tương 15ml	Dầu ăn	Tiêu, đường

Bí kíp:  

Dầu ăn phải đổ ngập khi chiên thịt các bạn nhé. Bạn CÓ THỂ  cho 1/2 quả trứng đánh đều vào cùng với thịt để lớp vỏ khi chiên có màu vàng hơn

CÁC CHẾ BIÊN MÓN THỊT CHIÊN NƯỚC MẮM KIỂU THÁI

Bước 1: 

Đầu tiên, bạn cho thịt vào tô lớn, thêm 45ml nước mắm, 15ml nước tương nhạt, 5g tiêu, 60g bột chiên giòn và 7g đường vào. Trộn đều thịt với gia vị.

Bước 2: 

Trong chảo sâu lòng, bạn đổ dầu vào đun cho nóng. Khi dầu nóng, ta thả thịt vào chiên ngập dầu, cho đến khi phần vỏ miếng thịt chuyển màu vàng nâu và giòn lại thế này nhé!

Bước 3: 

Lấy thịt ra, thấm cho ráo dầu rồi cắt thành miếng. Thịt chiên nước mắm vẫn sẽ rất mềm ở trong, lại có phần vỏ ngoài giòn tan, ăn thích cực luôn!

Bạn đã hoàn thành món ăn THỊT 3 CHỈ CHIÊN NƯỚC MẮM rồi đấy. 

Chúc các bạn thành công nhé!

Thịt heo quay giòn bì

Món thịt heo quay giòn bì nhìn qua đã chảy hết nướng miếng bởi phần bì cực hấp dẫn. Để làm món ăn này bạn không cần thiết phải dùng đến lò nướng mà chỉ cần chảo rán thông thường cũng dễ dàng chế biến được. Cách làm món ăn thịt heo quay giòn bì này cũng không quá cầu kỳ và thậm chí trở nên đơn giản hơn cả việc nướng. Tuy vậy vẫn cần phải có một chút tinh vi trong đó để có thể tạo ra món ăn hấp dẫn như mong đợi nhé!

Nguyên liệu chế biến món thịt heo quay giòn bì:

Thịt ba chỉ	ngũ vị hương	Tỏi
- 10ml rượu trắng	- 10ml giấm	Đường, muối, hạt tiêu

Bí kíp:

Bạn nên lựa thịt lợn (heo) màu hồng tươi, sớ thịt săn, da mỏng. Lớp mỡ có màu sáng bóng, có độ rắn. Cần cẩn thận và tỉ mỉ loại bỏ lớp lông trên da bì bằng cách cạo sạch sẽ hoặc hơ trên lửa. Như vậy lớp da bì lợn bạn sẽ ăn cực kỳ ngon miệng!

 Xem thêm các bí kíp nấu ăn quan trọng khác nhé!

Cách làm món thịt quay giòn bì:

Bước 1:

Đầu tiên, trộn đều muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, tỏi bào, rượu trắng lại với nhau để làm thành gia vị tẩm ướp nhé.

Bước 2:

Xoa đều phần hỗn hợp gia vị này lên đều lên bề mặt của miếng thịt trừ phần bì nhé, các bạn nhớ xoa đều, bóp nhẹ để món thịt quay giòn bì được ngấm gia vị.

Phần bì chỉ dùng muối hạt xoa đều.

Bước 3:

Sau đó đem thịt đi ướp. Chúng ta nên ướp ít nhất 2 tiếng, chú ý để ngửa phần bì lên và chú ý giữ phần đó được khô nhé

Bước 4:

Khi đã ướp xong rồi, các bạn nhớ để miếng thịt ráo nước. Sau đó các nàng dùng tăm nhọn xiên lên bề mặt miếng thịt rồi quét nhẹ dấm lên phần bì.

Cho 1 chút dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rùi, đặt phần bì vào chảo rán trước. Nếu miếng thịt quá to thì nên hấp thịt khoảng 15' trước khi tẩm ướp để thịt khi quay xong không bị sống.

Bước 5:

Khi thấy đã giòn bì rồi thì lật ngược lại và rán đến khi vàng nhé . Vậy là các bạn đã có món thịt quay giòn bì không cần lò nướng rồi đấy.

Phần bì nổ đều, vàng ươm, thịt chín mềm, thơm ngọt, hấp dẫn. Khi ăn với cơm trắng và dưa chua thì chắc chắn là ngon tuyệt cù mèo.

Chúc các bạn thành công!

Chân giò hầm thuốc bắc

Chân giò hầm thuốc bắc là một trong những món ăn quen thuộc và khá bổ dưỡng, đặc biệt là đối với những người vừa ốm dậy hay đối với các bà bầu. Món ngon bổ dưỡng này từ lâu đã được người miền Bắc sử dụng không chỉ trong vai trò món ăn ngon trên mâm cỗ hay bàn tiệc. Cùng Chuyên gia nấu ăn tìm hiểu về công thức chế biến món ngon cho mỗi ngày này nhé

Nguyên liệu làm chân giò hầm thuốc bắc gồm:

Chân giò lợn: Khi chọn chân giò lợn bạn nên chọn chân giò trước vì chân trước thường có đoạn xương ống ngắn, nhiều thịt và thịt ngon hơn. Nên chọn chân giò còn tươi, màu trắng hồng tự nhiên và không cần quá to.

Thuốc bắc: Thuốc bắc bạn có thể mua ở những cửa hàng thuốc Đông y hoặc những cửa hàng bán thực phẩm chuyên dụng. Trong nghệ thuật ẩm thực Việt Nam nhiều món ăn được phối hợp với hương liệu thảo dược bổ dưỡng. Tthuốc bắc dùng cho món chân giò hầm thường bao gồm táo tàu, hoài sơn, cao kỷ tử, hạt sen, nhãn nhục, kim châm, thục địa.

Các nguyên liệu khác:

1 củ sắn nhỏ	Nấm Đông cô 50 gram	Bột ngọt, hạt nêm, muối
1 củ cà rốt nhỏ	1 quả dừa xiêm	Tiêu, đường, nước mắm

Bí kíp: Các món ăn ngon liên quan tới chân giò heo hầm, bạn hãy ghi nhớ bí kíp này nhé:

Bạn cũng biết chân giò heo phần ăn được chủ yếu là da. Sự ngon hay không ngon 100% được quyết định ở đây. Mọi thứ trở nên dư thừa khi trên da vẫn còn lông và chúng ta không nên ăn nó. Phải tuyệt đối làm sạch sẽ lông trên phần da theo cách dưới đây nhé.

Loại bỏ móng:  Bạn hơ lên bếp ga, một lúc móng bong ra dùng dao cậy ra là được. Chân giò rửa sạch qua với nước nóng càng tốt, điều này giúp dễ cạo lông hơn

Dùng dao cạo sạch phần móng, sau đó lấy nửa miếng chanh chà xát vào phần phía móng cho thật sạch. Cạo lông các phần da ở xung quanh chân giò cho sạch sẽ. Rửa lại thêm một lần nữa. Chặt chân thành khúc vừa ăn độ 2 cm.

Cho chân giò vào nồi, đổ thêm 150ml nước, luộc qua cho đỡ độ ngậy. Thời gian sôi khoảng 20s bạn lấy chân giò ra, bạn bỏ lượt nước này đi nhé

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Chặt chân giò thành các miếng vừa ăn – không nên chặt quá nhỏ hoặc quá to nhé

- Làm sạch các nguyên liệu đi kèm

- Thuốc bắc: Rửa sạch và để ráo nước.

- Cà rốt, sắn: Rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành những miếng vừa ăn. Không nên cắt thành miếng nhỏ quá vì khi hầm lâu có thể làm các nguyên liệu này bị nát.

- Dừa xiêm: Chặt và lấy phần nước dừa.

Bước 2: Chuẩn bị nước hầm:

Bạn cho toàn bộ phần nước dừa xiêm đã lấy được với khoảng 1 lít nước lọc vào trong nồi hầm. Tiếp đó bạn cho phần thuốc bắc đã rửa sạch vào đun cho đến khi nước sôi và chuyển sang màu nâu đỏ.

Bước 3: Hầm chân giò:

Cho toàn bộ phần chân giò đã chặt với một chút bột nêm, mắm vào và hầm cho đến khi thịt chín mềm

Tiếp tục cho phần cà rốt, sắn, nấm đông cô vào nồi hầm cho đến khi chỉ còn một chút nước. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Chân giò hầm thuốc bắc thường được ăn khi còn nóng. Món ăn này rất hợp với những người đang cần bồi bổ cơ thể như sau khi ốm dậy, phụ nữ có thai, suy nhược cơ thể.

Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!

Nếu yêu thích chân giò heo, bạn nên xem thêm các món ăn ngon sử dụng nguyên liệu này:

Chân giò hầm củ quả

Chân giò heo hầm đu đủ hoặc khoai tây

Chân giò hay móng giò heo hầm với rau củ là một món ăn rất bổ dưỡng. Tuy rằng càng ngon càng lắm công phu nhưng những giá trị mang lại từ món ăn sẽ làm bạn mãn nguyện. Nước cốt bổ dưỡng của chân giò hầm giúp phục hồi sức khỏe cho người mới ốm dậy, nhất là với bà bầu. Kết hợp với rau củ thanh mát giúp bổ sung nhiều vitamin cần thiết. Món ăn rất thích hợp cho gia đình bạn quây quần cùng nhau sau mỗi ngày làm việc mệt mỏi. 

Vui hơn là có món ăn này, đảm bảo rằng các quý ngài ưa nhậu sẽ không còn muốn ăn nhậu ở nơi nào khác. 

Vì chân giò hầm với rau củ quá đủ chỉ tiêu trở thành món nhậu thượng hạng với quý ngài ưa nhậu.

Nếu người đàn ông trong gia đình bạn thích ăn nhậu, hãy chuẩn bị kèm ít đồ uống để tăng niềm vui trong bữa ăn của gia đình lên đến tột đỉnh nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu (thực đơn này tham khảo cho 4 người lớn + 2  trẻ em ăn nhé các bạn)

1,5 kg chân giò cả móng

30g cà rốt

30g củ lạc

30g đu đủ xanh (chủ đạo)

15g hạt sen

20g su hào (chủ đạo)

1 thìa café hạt nêm, 1 thìa café tiêu

50g hành lá

30g mùi tây

+ muối, đường, nước mắm

Bạn cũng có thể chế biến với khoai tây và cà rốt là chủ đạo, nếu thế bạn có thể bỏ đu đu, su hào, lạc đi và cần chuẩn bị thêm rau mùi + cà chua + gừng nữa nhé.

Bí kíp:

Bạn cũng biết chân giò heo phần ăn được chủ yếu là da. Sự ngon hay không ngon 100% được quyết định ở đây. Mọi thứ trở nên dư thừa khi trên da vẫn còn lông và chúng ta không nên ăn nó. Phải tuyệt đối làm sạch sẽ lông trên phần da theo cách dưới đây nhé.

Loại bỏ móng:  Bạn hơ lên bếp ga, một lúc móng bong ra dùng dao cậy ra là được. Chân giò rửa sạch qua với nước nóng càng tốt, điều này giúp dễ cạo lông hơn

Dùng dao cạo sạch phần móng, sau đó lấy nửa miếng chanh chà xát vào phần phía móng cho thật sạch. Cạo lông các phần da ở xung quanh chân giò cho sạch sẽ. Rửa lại thêm một lần nữa. Chặt chân thành khúc vừa ăn độ 1-2 cm.

Cho chân giò vào nồi, đổ thêm 150ml nước, luộc qua cho đỡ độ ngậy. Thời gian sôi khoảng 20s bạn lấy chân giò ra, bạn bỏ lượt nước này đi nhé

Sau đó thêm 450 ml nước sạch cho vào nồi vào hâm lần thứ hai cho nước được trong và ngọt.

Cách làm: chân giò hầm đu đủ là chủ đạo

Bước 1: Đun lửa to đến khi nước sôi, sau đó vặn nhỏ lửa và hớt bọt ở phía trên (nếu có), cho thêm 1 thìa café hạt nêm cho ngọt nước.

Bước 2: Các loại củ gọt vỏ, cắt miếng vuông kích thước 4x4x4cm. Riêng đu đủ sau khi thái phải ngâm trong nước 30 phút để ra hết nhựa. Hạt sen ngâm trong nước khoảng 30 phút.

Bước 3: Sau khi ninh chân giò trong lửa nhỏ khỏng 30 phút thì cho rau củ vào trước. Hầm đến khi vừa chín thì cho hạt sen và lạc vào nồi. Hầm thêm 10 phút nữa.

Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Nhặt hành lá và rau mùi thơm, cắt khúc 2cm rồi cho vào nồi, tắt bếp ngay sau đó.

Cách chế biến chân giò hầm với khoai tây là chủ đạo

Bước 1: như ở cách 1 nhé

Bước 2: Khoai tây gọt vỏ, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái miếng như bao diêm. Cà chua rửa sạch, thái miếng cau, hành lá rửa sạch thái nhỏ để sẵn.

Bước 3: Trong thời gian chuẩn bị rau củ, căn thời gian hầm chân giò được khoảng 20 phút thì mở vung, nêm cho vừa gia vị, cho khoai tây, cà rốt vào ninh thêm khoảng 5 phút (khi rau củ chín tới) thì cho cà chua vào, đun sôi trở lại cho hành, rau mùi vào rồi tắt bếp.

Bạn hoàn thành món chân giò nấu rau củ. 

Chúc các bạn thành công!

Thịt kho tàu

Thịt kho Tàu (hay kho hột vịt là theo cách gọi Nam Bộ, miền Bắc và Trung gọi là trứng vịt) tên gọi khác là thịt kho trứng hay thịt kho riệu. Đây là một món ăn xuất xứ từ Trung Quốc đã được người Hoa truyền bá sâu rộng tại miền Nam Việt Nam. Sau đó đã được phổ biến và nhân ra trong cả nước. 

Chuyên mục món ngon mỗi ngày hôm nay sẽ giới thiệu tới các bạn món ăn rất đặc sắc này.

 Món thịt kho hột vịt này thường được chế biến để dùng trong các ngày Tết Nguyên đán của người dân Nam Bộ. Với đặc điểm là có thể làm sẵn, cất đi và để được lâu nên rất tiện lợi. Khi dùng bữa bạn chỉ việc dọn ra ăn ngay với cơm và người nhà không phải bận công nấu nướng trong khi vui Tết. Cách chế biên giữa ba miền trong nước cũng có những đặc điểm riêng.

Người Miền Nam ưa dùng nước dừa để nấu và tạo ra vị béo ngậy. Các miếng thịt heo, thường là thịt ba chỉ  được cắt vuông vắn, lớn gấp 3 lần miếng thịt kho bình thường để kho cùng nước dừa và hột vịt. Món thịt kho tàu có thể dùng chung với cơm và dưa chua. Thay vì trứng vịt thì trứng gà cũng được dùng kho tàu. Trong cách ăn truyền thông theo người Hoa, khi kho thịt không thể thiếu xì dầu và húng lìu.

Hiện món ăn này thường được thấy trong các quán cơm tiệm bình dân vì cách làm dễ, giá thành rẻ và hương vị thơm ngon.

Người miền Bắc khi chế biến thường ít sử dụng nước dừa và trứng luộc. Một vài tỉnh thuộc miền Trung và miền Nam, món thịt kho tàu được thêm nguyên liệu là măng tre (không phải măng non) để nấu thành món: Thịt kho măng hột vịt.

Cách chế biến món ăn ngon cho mọi ngày như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 500gr thịt heo (bạn có thể dùng thịt ba chỉ hay thịt đùi lóc xương như mình)

- 5 quả trứng luộc

- 2 củ hành tím khô giã nhuyễn

- 1 muỗng cà phê tiêu bột

- 2 phần gốc hành trắng băm nhuyễn, phần xanh thái nhỏ

- Vài gốc hành trắng

- 1 muỗng cà phê bột nêm

- 3 muỗng canh nước mắm

- 1 muỗng cà phê xì dầu

- 1 muỗng canh đường

- 2 lon nước dừa tươi mua trong siêu thị hay chợ

- 2 muỗng canh tỏi, hành tím băm nhỏ.

Thực hiện:

Bước 1: Thịt heo (thịt lợn) cạo sạch lông trên lớp bì, sau đó rửa sạch. Chần miếng thịt heo vào nồi nước sôi có chút muối 3-4 phút, rồi vớt ra rửa qua nước lạnh. Thái thịt heo từng miếng to bằng khoảng bao diêm. Ướp vào thịt hành băm, tiêu, bột nêm, nước mắm, xì dầu và đường... trộn đều. Để 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng(thìa) canh đường. Nấu với lửa nhỏ và dùng đũa khuấy đều cho đến khi thấy đường chuyển qua màu cánh gián thì cho hành tỏi băm vào xào thơm (1 phút). Kế đến cho thịt vào xào săn (7 - 10 phút).

Bước 3: Cho nước dừa cùng với nước lạnh ngập thịt kho với lửa vừa 10 phút. Cuối cùng cho trứng vịt vào và hạ hơi nhỏ lửa tiếp tục kho cho thịt mềm.

Bước 4: Trứng thấm gia vị và có màu nâu thì bạn cho phần hành trắng cùng với vài trái ớt kho thêm 1 chút nữa là tắt bếp. Trước khi tắt bếp bạn hãy nếm nếm lại thịt kho tàu cho vừa khẩu vị nhé.

Chúc các bạn thành công và có nồi thịt kho tàu thật ngon cho mỗi bữa ăn nhé!